最新的饮食报告中国人应注意什么

　　?世界上那种死亡风险最高？

　　不是吸烟，

　　不是高血压，

　　而是糟糕的饮食。

　　据最新出版的《柳叶刀》杂志上的对全球人群27年跟踪调查显示：每天饮用两种以上含糖饮料与中风、心脏病的高发度成正比；而对于包括中国在内的亚洲人来说，吃盐太多是危害健康的最大“杀手”。

　　据调查显示，2019年

　　1000万人死于心血管疾病;

　　913,000人死于癌症，

　　2型糖尿病死亡人数为339,000人，

　　此外以上三个因素造成的慢性病导致了66%的残疾。

　　如今，少吃含糖多油等不健康食物已经成为人人皆知的健康养生知识。但这项研究显示，从整体而言，对健康最大的威胁不是吃了多少垃圾食品、而是少吃了多少健康食品。

　　参与研究的华盛顿大学科学家分析了15种食物对健康的影响，其中被归类为不健康食品包括——红肉和加工肉类、含糖饮料、反式脂肪酸和盐；

　　健康食品包括——水果、蔬菜、全谷物、牛奶、坚果、豆类、含不饱和脂肪酸的深海鱼类等。

　　研究人员追踪195个国家350多种疾病与饮食关系后发现：

　　盐摄入过多 是大多数国家国民健康的最大威胁——特别是包括中国、日本、印度尼西亚、泰国在内的广大亚洲国家。科学家猜测：也许因为这些国家传统烹饪中需要用到很咸的酱汁。

　　谷物摄入不足是包括美国、印度、巴西、巴基斯坦、尼日利亚、俄罗斯、埃及、德国、伊朗和土耳其等国在内波及最广大地区的健康威胁。

　　科学家们还警告，这些国家的人们虽然开始注意摄入谷物类食品，但是它们大多是加工过的，营养价值很低，热量却很高。许多作为全谷物卖给消费者的“健康食品”实际上并不健康：“一些精细研磨并加入了钠、糖和脂肪的食物也被算作了全谷物食品”。

　　以玉米为例，它加工成不同的成分：动物饲料、精制面粉和高糖的玉米糖浆……制造商从精炼过程中获得了增加值，但是对于普通人来说，最原始的玉米才是对健康最有益的。

　　坚果、水果摄入不足 以墨西哥为代表的一些美洲国家，由于地理原因，蔬菜、水果以及坚果需要依靠进口，从而价格昂贵，再加上当地有饮用含糖苏打水的传统习俗，加剧了对健康的影响。

　　除此之外，该研究发现红肉和加工肉类，反式脂肪和含糖饮料在大多数国家的风险图表的底部。事实上，2019年全球与饮食相关的全部死亡人数中有一半以上仅归因于上述三个风险，并且无论国家的社会经济水平如何，都适用。

　　此外，研究还发现，肥胖并非影响健康的关键因素，在全球疾病风险列表中仅排名第六。

　　由不健康饮食导致死亡人数最多的国家：

　　乌兹别克斯坦

　　阿富汗

　　马绍尔群岛

　　巴布亚新几内亚

　　瓦努阿图

　　由不健康饮食导致死亡人数最少的国家：

　　以色列

　　法国

　　西班牙

　　日本

　　安道尔

　　（文中图片均来自GJ）

　　特约撰稿人 郭书谏

　　责编 杜雨敖

　　美编 邵晓艳